Vegan glutenfri trippel kokos mandel smör mjuka kakor!

Dessa gudomliga mjuka kakor är Vegan + glutenfri! De är en bra frukost, en härlig mellanmål eller en bra efterrätt! De är också fina med lite god kokos te på sidan: dubbel yum! De gör också ett utmärkt mat gåva, alla fint insvept!

Jag försäkra er om att du vill knapra på mer då 1! :)

Recept: för 21 medium mjuk cookies

Ingredienser:

50 gr siktat kokos mjöl

240 ml kokosmjölk

40 gr av osötad kokosflingor

200 gr rå mörk rostad mandel smör med dess naturliga olja / när du öppnar burken, först blanda oljor med mandel smör grundligt före användning. Detta är oskalade mandlar jordad i deras naturliga olja

1 tesked av glutenfria bakpulver

60 ml agave sirap

1/2 tesked av glutenfria vanilj extrakt

80 gr Vegan & glutenfria mörk choklad bitar eller chips om du föredrar

Metod:

1. Värm ugnen i 10 minuter på 180° C (350 F) & ta 2 bakning brickor ur ugnen.

2. ta den stora skålen av din Kenwood eller kök stöd och placera K-paddla i. Tillsätt siktat kokos mjöl, kokos mjölk och mandel smör. Blanda väl på medellång hastighet att emulgera allt tillsammans. Skrapa i botten och på sidorna av skålen och blanda igen.

3. nu, tillsätt vaniljextrakt, GF bakpulver, mörk choklad, chips, agave och osötad kokosflingor. Blanda väl på medellång hastighet tills allt kommer tillsammans. Skrapa i sidor och botten från din skål och mixa igen tills allt är väl smälta in. Degen är väl fuktig, klibbig och mörk brun färg mandel smör.

4. ta en plåt & lägga en silpat på facket. Med hjälp av 2 msk sked blandningen på en silpat. Gör dem inte för stora & lägga dem på lite. Lämna lite utrymme mellan varje cookie. Degen kommer att hålla. Jag hade ca 11 cookies på 1 ark och 10 cookies å den andra, lite fördelade sönder.

5. Grädda i nedre delen av ugnen för om 15-20 minuter beroende på din ugn. Titta på dina cookies & Sänk värmen, om du behöver, att förhindra förbränning!

6. när de är gyllene och redo, ta brickor ur ugnen med ugn handskar & Låt dem sitta på en silpat i ca 10 minuter innan du tar bort dem på tråd rack svalna. Detta ger dem en härlig glans på undersidan av kakorna och också de inte kommer att falla sönder så lätt! Låt dem svalna helt. MMMMMMMM... Jag försäkra du vill ha mer än 1!

Du kan hitta detta härliga recept här också på min blogg: http://sophiesfoodiefiles.wordpress.com/2013/08/26/sophies-vegan-gluten-free-triple-coconut-almond-butter-soft-cookies/