Billiga Sous Vide marockanska lamm (1 / 3 steg)

Steg 1: Marockanska lamm recept

Detta recept kommer från en publicerad av kocken Nicole Poirier i San Francisco. Bläddra här för hennes version.

Du behöver:

Lammkotletter eller stek

S & P

katrinplommon

honung

Ras El Hanout krydda blandning

Den sista punkten kan hittas i high-end livsmedelsbutiker, Mellanöstern butiker och säkert Whole Foods Market. Det är bara en blandning av kanel, kryddnejlika och muskot och recept för det finns på webben.

Torka din lamm och gnugga den med salt och peppar. Jag föredrar Hawaiian Red Alaea Sea Salt och mycket grovt färsk marken svartpeppar.

Nu Gnid köttet med en fin kappa för Ras El Hanout.

Stick köttet noga i en Ziploc® frys påse (sorten med en dubbel tätning och inte med plast-tätning klipp) med katrinplommon och lite honung se till att inte foul tätningen med något. Nu stänga påsen över ett litet strå. Jag använder en cocktail halm, men soda sugrör fungerar. Suger luften ur påsen och sedan snabbt dra halmen ut medan knäppa den väska stängt. Du kan behöva göra detta några gånger tills du kan få en bra tätning med så lite luft i påsen som möjligt. Naturligtvis, om du har en vakuum sealer använda den.