Göra vanilj extrakt (10 / 23 steg)

Steg 10: vaniljstång recensioner

Jag vet, detta instructable är den enda sidan med oberoende recensioner av online vanilj försäljare och bilder av sina produkter. Jag hoppas kunna fortsätta att utöka granskningen att omfatta alla större leverantörer.

Om dina bönor inte är här, och du vill att de ska, ska jag granska och extrahera alla leverantörers bean prover. Om du vill hela extrahera behandling måste du skicka minst 8 bönor (1 + oz) för 250ml extrakt, eller 1 / 4lbs (4 oz) för 750ml extrakt. Det är ganska lätt att frakta till mig, upp till 2 kg är endast $12 av amerikanska klassbrev. Upp till ett uns kan skickas i ett platt/vadderat kuvert för ungefär $1. Skriva för mer info (instructables (at) whereisian.com).

Förfarande:

1. fotografera förpackningen.

2. öppna paketet, om bönorna är vakuumförpackade jag skar upp förseglingen och låt bönorna resten/luft för ett par dagar innan du går vidare. Bönorna växlar i intensitet och doften kan förändras avsevärt. Vacuumformad-packade bönor kommer också undanröja några av fukt som var klämde ur dem av vakuum trycket. Jag täcker den öppna änden löst med plastfolie så att påsarna inte är "gapande öppen".

3. jag tömma bönorna i min hand och inspektera gäng. Inspektera ändarna för att se till att ingen som viks eller delas. Ge dem en mjuk böj så att de är mjuka och flexibla.

4. kolla in varje böna, kontrollera att den är fuktig och smidig--nästan som ett russin, men inte riktigt. Om en böna verkar torr, försiktigt flex det. Om det bryter, är det en dålig sak.

5. ordna alla bönor platt och fotografi vid en linjal. Jag försöker inte ge en exakt mätning, bara en allmän riktlinje för jämförelse.

6. gäng upp bönorna i en hög för en bra profil. Bönor är ibland papper tunn, men du kanske inte ser detta i en bild där de alla ligga platt. Jag tar bilder av hela högen och super närbilder som visar hudens struktur eller bönor 'plumpness'.

7. bönor kommer att lukta trevligt under denna del av översynen, men vi vet inte riktigt doften tills bönorna skärs öppna. Jag Tudela bönorna och ta bort alla kaviar. Jag tar ett foto av en trevlig böna med kaviar utsatt, och en av de borttagna kaviar och bean skinn.

8. vid denna punkt jag utvärdera doften av vanilj och kopiösa anteckningar. Det är svårt att komma ihåg dofter, så detaljerade anteckningar är avgörande. När så är möjligt, använder jag min krydda vägg för att jämföra vanilj till kryddan jag tycker det liknar. Detta är det enda sättet jag kan vara distans säker att jag identifierar dofter korrekt, snarare än att göra vilda gissningar.

9. nästa, jag förbereda ett utdrag ur bönor som närmare i detta instructable.

10. vid 4 veckor, 6 månader och 12 månader jag smaka vanilj och återigen göra detaljerade anteckningar. Det finns två tester som jag tycker är bra:

A) först, jag placera en droppe extrakt i lite av mjölken. Jag luktar mjölk och smaka.
B) för det andra använder jag vanilj grädde eller glasyr:
--Grädde: En droppe av vanilj läggs till motordrivna socker. Samtidigt under omrörning, läggs droppar (filmjölk) tills en styv isbildning bildas.
--Glasyr: Slå ihop 2 delar mjukost, 1 del smör, lite strösocker, och en liten skvätt vanilj.

Båda dessa tester är rå, så hela vanilj profilen kan upplevas.