Göra vanilj extrakt (13 / 23 steg)

Steg 13: Recension: Beanilla Trading Company (beanilla.com)

Beanilla Trading Company (beanilla.com)

Bönor recenserade: Tonga, Mexiko, Madagaskar, Extra lång Papua Nya Guinea Planifolia och PNG Tahitensis.
Klass: Gourmet/klass A bönor.
Kostnad: Beanilla.com som dessa bönor för översyn, gratis.

En läsare rekommenderas att jag kolla in Beanilla.com. Jag är glad att jag gjorde. Beanilla.com är bra källa för exotisk vanilj bönor. Bönor från Mexiko och Tonga är för närvarande upptagna, men jag berättade de kommer snart att lägga vanilj från Indonesien, Tahiti (tahitensis), Uganda och Hawaii. Jag skickade ut ett e-postmeddelande och Brent Beanilla.com svarat rätt bort. Han använde de magiska fraser som gör någon DIY'er pirra--först, Beanilla.com's mål är att stödja vanilj entusiasten gemenskapen (det är oss!), och andra, var kan jag skicka prover. Proverna kom snabbt med några exotiska vanillas, och den längsta vanilj bönor jag har sett hittills.

Alla bönor från Beanilla.com är underbara och verkligen gourmet. De är jämnt knubbig, fuktiga och oljiga. Kolla in min närbilder att se de olika egenskaperna för varje sort. Alla bönor ses över i detta instructable är utmärkt, men Beanilla bönor är grädden på moset, nära perfekt.

Tonga Planifolia (Klass A - $45 per 1/4 pund)
Beanilla.com är den enda leverantör säljer bönor från Tonga, till min kännedom. Vanilj är en framväxande export från Tonga och industrin börjat bara. Dessa bönor är nästan golden (men inte så lätta som bilderna verkar skildra). Skinnen är otroligt mjuk och smidig. Doften är mer blommig än den typiska Madagaskar bean, mycket mjuk och smidig. Oljan i Tonga vanilj är särskilt "tjocka" och fet. Det är så tjock att kaviar loggen kunde motstå betydande hantering utan att falla isär. Ofta kaviar är smulig, men detta var nästan som vegetabiliska förkortning. Mycket högre än genomsnittet kaviar avkastning.

Mexiko Planifolia (Klass A - $28,95 per 1/4 pund)
Vackra vanilj bönor med slående rödaktig "cat's eye" strimmor. Kolla in närbild bilder att se själv. Doften är mycket mörk, även woody. Dessa har stabilaste huden på de fem Beanilla bean sorterna.

Dessa är inte bara mexikansk vanilj bönor på webben, men detta är den enda leverantör (med bönor från Mexiko) som besvarade frågor (mail) om sina bönor--Beanilla.com är således den enda jag kan rekommendera. UPPDATERING: Beanilla.com reducerade deras priser har de nu bäst pris "riktiga" mexikansk vanilj bönor jag sett.

Extra lång PNG Planifolia ("Gourmet Bourbon") (Klass A - $40 per 1/4 pund)
Stora bönor, några är nästan 9"! Den absolut längsta vanilj bönor jag någonsin sett (januari 2008, kolla de senaste Längsta Bean Awards...). Chockerande stor! Dessa bönor är från PNG, men har en mycket annorlunda doft än andra PNG bönor jag har granskat. Lukten är en kombination av fet gamla skolan choklad lakrits och kaffe. Jag har läst att större bönor mogna längre och bli fränare--kanske som står för den starka doften. Jag är glada att extrahera dessa bönor--har endast skillnaden mellan planifolia och tahitensis varit på samma sätt uttalas. Anmärkningsvärd! Så otroligt olika från någon andra granskas i detta instructable.

Det är också några av "rundaste" vanilj bönor jag någonsin sett. Ibland är bönorna papper tunn, även "knubbig" bönor har en bred och en smal sida--dessa var helt rund och fast men inte hård. Kaviar var uppenbarligen mycket hög, dubbelt så mycket som ett liknande antal genomsnittliga storlek bönor. Kaviaren var lite som lera--inte fet som Tonga bönor, men fortfarande formbara och sammanhängande.

Beanillas Madagaskar och PNG Tahitensis recenserade på nästa sida.

Indonesien, Tahiti (tahitensis), Uganda och Hawaii (klass A)
Enligt Rob Conley (VD):
"Snart kommer vi att erbjuda... några andra vaniljstång sorter, inklusive indonesiska vanilj, Tahitian (Tahiti) vanilj och ugandiska vanilj. Vi har också samarbete med jordbrukare från Hawaii för de senaste 2 åren. Vi hoppas att grödorna kommer att vara redo att bota genom mitten av 2008 så vi kan erbjuda äkta Hawaiian vanilj till kunderna online." Rob Conley, Beanilla Trading Co, brev, fick 21 januari 2008.