Göra vanilj extrakt (1 / 23 steg)
Steg 1: leveranser
Samla dessa leveranser för att göra ditt utdrag:
Vanilj bönor (1 oz per kopp alkohol/30 gram per 250 ml alkohol)
Få de bästa bönorna kan du, men inte bli lurade av upprörande priser. Söka i internet och eBay för några riktigt anständig vaniljstång priser. Klass "B" bönor (även kallad "extract grade") ger den mest vaniljsmak per kilo bönor.
Vi kunde gå med FDA kravet och använda ungefär 0.8 oz bönor per kopp extrakt, men detta förmodligen inte skulle vara tillräckligt stark. Industriella vanilj gasborttagare är storleksordningar mer effektiva än vår hand extraheringen. Vi måste lägga till mer bönor att komma ens i närheten extrahera koncentration. Jag rekommenderar minst 1 oz (~ 8 bönor) per kopp, men skjuta för mer. Kom ihåg: professionella bagare Använd 2 ggr extrakt, det kan inte vara för stark.
Bönorna visas i detta instructable är Amadeus handel Uganda guld (tm) vanilj bönor. Dessa bönor var det självklara valet för sin storlek gjort för stora bilder.
Mörk glasflaska med tättslutande lock.
Grön eller brun vin flaskor arbete bäst. Mörka glas skyddar utdraget ur direkt solexponering. Kontrollera att du har en åtsittande kork eller lock som lätt kan tas bort (du kan inte motstå att lukta det vid utvinning!).
Vodka (37,5-40% alkohol, 75-80 bevis)
Överväga en anständig kvalitet vodka, som du kunde ha detta extrakt i 10 år eller mer. En super hög bevis (mer alkohol) vodka kan inte extrahera som mycket vanilj godhet ( referens ). Kommersiella vaniljextrakt är 35% alkohol, enligt lag. Lämna lite utrymme i dina beräkningar för vattnet att bönorna kommer att bidra.
Vass kniv och skärbräda
Skär bönorna i hälften och ta bort fröna.
Ångbåt eller gryta med kokande vatten
Om frivilligt, sterilisera jag alltid alla redskap som kommer att komma i kontakt med bönor eller extrahera. Sitta i flaskan någon usch kommer att och bidra off-smaker i år. Varför riskera det? Ånga eller koka en ren flaska, cap och kniv i 30 minuter bara före användning.
Ren arbetsplats
Dess förmodligen inte en mycket stor oro, men du inte vill ha starka lukter flyter runt när du förbereder extrakt. Om du vill visa din vanilj till har rökt lax undertoner.
Tålamod
Vissa, men inte mycket. Vår vanilj kan användas efter 4 veckor, även om utvinning kommer att pågå i 6 månader. När extraheringen är klar fortsätter vanilj att mogna på obestämd tid. Det är som att ha ett fint vin som kan provtas kontinuerligt som det åldrar under årtionden.