Göra vanilj extrakt (21 / 23 steg)
Steg 21: Madagaskar Planifolia jämförelse
Nästan varje leverantör har en Madagaskar ursprung vaniljstång. En jämförelse visar graden till vilken vanilla odlas i samma land kan bära. Varför är de så olika? Jag kan tänka mig mognad, härdning och hantering av alla spela en roll. Dina tankar?
Klass A gourmet bönor bör vara fuktig och fet, med ungefärlig färg och glans av ett russin. Bilderna är lite blanka, men du kan märka den mörkare färgen av klass "A" böna och mjukare köttet (som kan ses i bisection bilder). Amadeus Super Long Madagaskar och Beanilla.com Madagaskar är också mycket "knubbig" eller "fett" bönor, medan vanilj produkter USA bönor var lite tunn och platt.
Det är ganska lätt att upptäcka lägre kvalitet (utdrag) bönor. Klass B utdrag bönor bör vara torrare och mindre attraktiva. De stora indikatorerna är en alltför torr hud som inte flex väl. Om du böjer en so-called "gourmet" böna och det bryter, är det ett dåligt tecken. Den trasiga bean på bilden nedan är ett bra exempel på detta. Det finns massor av kaviar och smak, men uppfyller inte min klass A bönor. Bra för att extrahera, dock.
Den trasiga bean är en Grade A Regular-Sized Madagaskar böna från Amadeus handel. Jag är övertygad om detta är en isolerad händelse. Glenn på Amadeus tillhandahållit fantastisk service och ersatte dessa bönor med några mycket fina "Super Long Madagaskar" bönor. Detta bekräftas ytterligare av instructables medlem cdrivanova Flickr foto som som visar några fina normalstora Madagaskar bönor från Amadeus. Förutom ett par normalstora Madagascars var bönor från Amadeus alla mycket trevliga. Jag är övertygad om att några torkade gamla bönor gick ut från botten av lådan under upptagen med julen.