Nuked Alaska (Christmas dessert) (3 / 14 steg)
Steg 3: Sorbet
Mmm... säsongens frukter i säsongens snö...
Ingredienser
- 2 äggvitor
- 250g strösocker
- 200ml vatten
- 450g björnbär
- 300g tranbär
Skölj den björnbär och tranbär i en sil och sedan blanda dem.
Stam blandade frukten genom en sil i en skål. Massan kommer att vara full av frön och fiber, så måste främja som mycket vätska genom sikten som du kan genom att trycka ner och skrapa med en sked. Oroa dig inte att blandningen smakar fruktansvärt; Tranbär har något av en förvärvad smak innan de har sötats.
Lös upp sockret i vattnet på svag värme, sedan vända upp värmen och koka i ca tre minuter. Stäng av värmen, rör i den ansträngda fruktpuré och låt svalna. En gång svalna, överför blandningen till en ytlig bakplåt och frysa tills den slaskiga. Detta kan ta upp till 4 timmar, beroende på din frys.
Gröp fruktig slush i en skål och slå det tills det är mjukt igen. Vispa äggvitorna till mjuka toppar och vika dem till den kylda puré. Sked blandningen tillbaka in på bakplåt och frysa över natten eller tills företaget.