Lätt DIY surdeg startmotor (2 / 5 steg)
Steg 2: Prep
Blanda 4oz av vetemjöl och 4oz av vatten. Se till att få alla mjölet blandas väl och det finns ingen torkat mjöl kvar, detta orsakar förrätter att gå dåligt. Täck och ställ åt sidan i 24 timmar.
** För att påskynda denna process, kan du ställa in din starter behållare på en värmedyna. Ju kallare miljö, ju längre det tar starter att få gå **
De flesta amerikanska kulturer (förrätter) börjar med helt vete- eller rågmjöl, eftersom dessa mjöl har mer näringsämnen än AP.
Jag har försökt att göra 100% fullkornsvete förrätter, vilket betyder att jag började kulturen med fullkornsbröd och jag matade den fullkornsvete, men dessa gick alltid dålig inom ett par dagar. Enligt vissa källor, att upprätthålla en 100% fullkornsvete förrätt kräver mer vatten och mer frekventa matning, men jag har inte gjort tillräckligt forskning för att hitta rätt nyckeltal.