Djupa spektrum Jamaican Jerk Chicken (60 + ingredienser) (8 / 13 steg)

Steg 8: Prep Tid: färska dofter & söta smaker

Kryddpeppar (Pimenta dioica) lämnar, Bay lagrar (Laurus nobilis) lämnar, gräslök (Allium spp.), kubanska Oregano (Plectranthus amboinicus), Curry växt (Helichrysum italicum), jamaicansk Oregano (Lippia micromeria).

Medan ingen av tabellerna 19 exempel kallas för oregano, beslutade jag att använda färskt växtmaterial från kubanska Oregano & jamaicanska Oregano. Dessa är både infödda till öarna i runt Jamaica, och du kan satsa de få användas av många jerk kock i Jamaica. Curry anläggning är inte inhemska på Jamaica, men jag har sett bevis för dess odling där. Efter ett smak prov bestämde jag det ska vara en säker passa för detta projekt.

På en annan not, har jag haft Bay och kryddpeppar träden växer här för ungefär ett år, men tills jag började detta jag inte hade fått en chans att smaka heller. De både luktar och smakar bra, och jag misstänker den färska bladen den Rekommenderad versionen genom många jerk kockar, men utanför där ett levande exemplar kan gripas det är torkade bären / pulver för alla andra. För detta djupa spektrum projekt jag använde färska blad, hela torka bär och berry pulver former av kryddpeppar. Nästa gång tänker jag prova torkning några blad och se om jag kan nå djupare med tillägg av formuläret.

Curry Plant & jamaicanska Oregano jag trodde inte att använda förrän senare, men det är där de hörde hemma så bilderna är här. Den sista levande växter bilden jag tagit är av min Tamarind träd, även om jag inte använda levande växter i detta jag använder Tamarind frukt pods (se olja Base), men detta är vad levande träd lövverk ser ut.

Skål 2: salladslök

Här använde jag alla de jag hade växer och redo. Med denna växttyp, eller någon lök byxor för den delen, kan du ta sekatörer och hugga de ovan jord gröna delarna och så länge du inte skära i den under jord delar de växer tillbaka fina. En annan ay att titta på det är att köpa grön lök från livsmedelsbutiker, men skär av ca. 3/4" vit portion, och plantera dem. Viola perenn perpetual skörd salladslöken. Du se butikerna måste sälja dem hela för dem att överleva till ditt bord, men jag är rädd att de flesta människor förväntar sig att vi är "tänkt att" använda den del för matlagning. Inte riktigt.

Skål 3: Vitlök & lök

Söt jag förklarande. Jag använde 2 olika vitlök sorten, men endast används gul lök. Naturligtvis har olika lök ofta något annorlunda smaker så du kan gå mycket längre i att utveckla djupa lök spektrumet i din matlagning.

Skål 4: frukt

Ananas, citroner, limefrukter. Jag beskärning ut full citrus inälvsprodukter, men efter flera av dessa bosatte sig för att klämma ut juice.